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Lic. en Gastronomía.

FORMAR LICENCIADOS EN GASTRONOMÍA CON DOMINIO TEÓRICO PRÁCTICO DE LAS ARTES Y DE LAS CIENCIAS CULINARIAS CUYA APLICACIÓN GENERE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, PARTIENDO DE ELEMENTOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DE VANGUARDIA Y DE LAS NORMAS GASTRONÓMICAS VIGENTES.

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CONOCER LA HISTORIA Y EL PROCESO DE EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA, DOMINAR LOS INGREDIENTES, EL EQUIPO, LAS TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN, EL SABOR, LAS CARACTERÍSTICAS, Y LA PRESENTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA E INTERNACIONAL DIVIDIDAS EN REGIONES Y ZONAS SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS DE CADA CULTURA.

01 /
Objetivo general del Plan de Estudios.

  • Desempeñarse como Chef o Jefe de Cocina en toda la clasificación de restaurantes.

  • Centros de convenciones y de negocios

  • Empresas de organización de eventos y banquetes

  • En periódicos, revistas y otros medios culturales, como crítico y comentarista gastronómico.

  • Centros Nocturnos

  • Bares

  • Cruceros

  • Cocina del aire (líneas áreas)

  • Clubes deportivos

  • Centros vacacionales

  • Negocio propio

  • Jefe Pastelero

  • Gerente de Compras

  • Gerente de Alimentos y Bebidas

  • Docente, Investigador

  • Asesor Culinario

  • Empresario en la Industria de Alimentos y Bebidas.

  • Consultor para el desarrollo de empresas gastronómicas.

  • Laboratorio de Alimentos para el desarrollo de nuevos productos.

02 /
Bolsa de trabajo
03 /

Modalidad: Escolarizada

Tiempo: 3 años

Inscripción:

Mensualidad:

Modalidad.

PRIMER CUATRIMESTRE

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  • BASES CULINARIAS  I

  • SANIDAD E HIGIENE

  • COCINA PREHISPANICA

  • INGLES  I

  • PANADERIA I

  • HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

  • IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS

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SEGUNDO  CUATRIMESTRE

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  • BASES CULINARIAS  II

  • ANALISIS DE ALIMENTOS

  • PANADERIA II

  • COCINA MEXICANA REGIONAL

  • INGLES     II

  • COCINA FRIA

  • IDENTIFICACION DE CARNES Y AVES

  • CONTABILIDAD I

  • TIVO EN EL NIÑO

  • INGLÉS I

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TERCER CUATRIMESTRE

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  • DULCERIA TIPICA MEXICANA

  • CONSERVACIÓN  DE ALIMENTOS

  • COCINA FRANCESA

  • CONTABILIDAD II

  • COCINA MEXICANA  CONTEMPORANEA

  • INGLES     III

  • IDENTIFICACION DE PESCADOS Y MARISCOS

  • DISEÑO DE MENÚS

CUARTO CUATRIMESTRE

​

  • COCINA ESPAÑOLA

  • ADMINISTRACION

  • REPOSTERIA I

  • INGLES     IV

  • COCINA NUTRICIONAL

  • SERVICIO A COMENSALES

  • BANQUETES

  • COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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QUINTO  CUATRIMESTRE

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  • COCINA ITALIANA

  • COCTELERÍA

  • ARTE MUKIMONO

  • METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

  • COCINA VEGETARIANA

  • REPOSTERIA  II

  • INGLES V

  • FRANCÉS  I

​

SEXTO CUATRIMESTRE

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  • COCINA ORIENTAL

  • ENOLOGÍA

  • ESCULTURA EN HIELO

  • COCINA MEDITERRANEA

  • REPOSTERIA III

  • FRANCÉS II

SÉPTIMO CUATRIMESTRE

​

  • LIDERAZGO Y MANEJO DE GRUPOS

  • ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

  • MANEJO DE BAR

  • SERVICIO DE CAFETERIA

  • FRANCES III

  • POSTRES EMPLATADOS

  • COCINA INTERNACIONAL I

​

OCTAVO  CUATRIMESTRE

​

  • DERECHO LABORAL

  • RELACIONES HUMANAS

  • ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

  • MERCADOTECNIA

  • FRANCES IV

  • TURISMO

  • COCINA INTERNACIONAL II

  • TENDENCIAS CULINARIAS DE VANGUARDIA I

​

NOVENO CUATRIMESTRE

​

  • ADMINISTRACION DE HOTELES

  • MARCO LEGAL DE HOTELES Y RESTAURANTES

  • TENDENCIAS CULINARIAS DE VANGUARDIA II

  • SEMINARIO DE TITULACION

  • APERTURA DE UNA EMPRESA GASTRONOMICA

  • FRANCES V

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